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之吗的博客

 
 
 

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家常红烧青石斑鱼  

2010-12-11 12:56:43|  分类: 鱼、虾、海鲜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     昨天吃了清炒虾仁,今天再做石斑鱼。这可是第一次烧这种鱼,只有拿平常红烧鳊鱼的方法来如法泡制。

家常红烧青石斑鱼 - 奔腾宝宝 - 之吗

 

         首先把鱼刮鳞,去内脏,清洗干净,然后在鱼背上用刀斜切几道口子,撒上盐入味

家常红烧青石斑鱼 - 奔腾宝宝 - 之吗

 

        锅烧热,给少许油,放生姜、花椒煸出香味,放鱼煎至两面金黄 

家常红烧青石斑鱼 - 奔腾宝宝 - 之吗

 

          然后依次加入料酒,豆瓣酱,糖,醋,蒸鱼豉油,清水,先大火煮开,再小火炖煮,起锅前加入鸡精,胡椒,葱段大火收汁。
家常红烧青石斑鱼 - 奔腾宝宝 - 之吗

 

         鱼有点大,锅也有些沾锅,又没有合适的盘子, 烧出锅的鱼形象就有点朴素了,只好凑合了。不过味道好极了,我们一顿就吃了碗干盘尽了。正是不管白猫黑猫,好吃就行了。

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