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赏【红楼梦】—品大闸蟹  

2011-11-30 12:09:03|  分类: 鱼、虾、海鲜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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赏【红楼梦】—品大闸蟹 - 之吗 - 之吗的博客
 
     

    我国的食蟹文化源远流长,古人在品尝螃蟹的同时,总会题诗作赋撰文描写食蟹美好的感受,留下许多文章佳句,在名著《红楼梦》中,还有一段题写咏蟹诗的片断。
  在第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗,薛蘅芜讽和螃蟹咏”中,黛玉与宝钗刚刚夺得诗歌大赛的冠亚军,那边吃了几口螃蟹的宝玉不甘寂寞,写了首咏蟹诗,说“我已吟成,谁还敢作?”得意得很。众人看道:
  持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜喜欲狂。
  饕餮王孙应有酒,横行公子竟无肠。
  脐间积冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香。
  原为世人美口福,坡仙曾笑一生忙。
  宝玉的诗对食蟹的情状描摹得可谓惟妙惟肖,也写出了吃蟹的心情及螃蟹的美味,泼醋擂姜说的是吃蟹的调料,脐间积冷则是食蟹注意事项。这首诗平心而论并不算太好,没有什么深刻的意蕴。难怪黛玉要说“这样的诗,要一百首也有。”提起笔来一挥:
  铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。
  螯封嫩玉双双满,壳突红脂块块香。
  多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞?
  对兹佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜。
  这首诗可谓抓住了螃蟹的鲜明个性:铁甲长戈,多肉八足。螯内是白玉一般满满的嫩肉啊,壳内是一块块突出盖来的蟹黄。面对如此的佳节佳品,真想一醉方休呢,可是有谁来劝我喝下这千盅美酒?这首诗,一下子就让人感受到了螃蟹的色香味形,顿时有了身临其境之感,同时黛玉对螃蟹的由衷喜爱也体现了出来。至今,“螯封嫩玉双双满,壳突红脂块块香”一句,仍时常为人所引用。
  接着,宝钗也写了。她笑道:“我也勉强了一首,未必好,写出来取笑儿罢。”她的诗是这样的:
  桂霭桐阴坐举觞,长安涎口盼重阳。
  眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。
  酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。
  于今落釜成何益,月蒲空余禾黍香。宝钗到底是宝钗,即使是吃螃蟹,也不忘要指桑骂槐一番。前面的菊花诗输了,这里的螃蟹诗到底让她扳过来了。就冲这一句“眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄”,她已经得到了“食螃蟹绝唱”之美誉,只是如众人所评“讽刺世人太毒了些”。
  这三首诗,从螃蟹的外表“铁甲长戈”、“多肉八足”说到内容“螯封嫩玉”、“壳突红脂”、“皮里黑黄”,从食蟹的调料“泼醋擂姜”“应有酒”写到吃蟹的地点“桂霭桐阴”,又说到了螃蟹的生活习性“横行公子”“眼前道路无经纬”,甚至提到了“酒未敌腥还用菊”的除腥方法。
  如今正是蟹肥菊黄的时节,边食蟹边品诗,兴许我们还会写出新的咏蟹佳作呢! 
       吾乃一介布衣,幸得友人赠予一盒阳澄湖大闸蟹,欢喜不已。顾不及凉亭桂树,也木有菊花作陪。只得自己捋袖,洗刷刷洗刷刷,上锅蒸熟,迫不及待地与相公小酌品之,蟹美膏肥,不亦乐乎!
——————————————清蒸大闸蟹——————————————————————
材料:大闸蟹、姜、醋。
制作:1、大闸蟹,放水龙头下,用刷子冲洗干净。
2、肚皮朝上,摆入蒸锅。
3、大火蒸15-20分钟,用姜丝调成姜醋汁蘸食。

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