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越嚼越香——老式面包  

2011-12-10 16:40:00|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         选择做这款面包,是因为这个配方用量多,面包大,做一次可以管老公一个星期的早餐了,烤好后,用保鲜袋装好,吃6天也还是很松软哦。

 

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酵头:高粉240克,低粉60克,糖24克,酵母6克,牛奶240克。
主面团:高粉240克,低粉60克,糖90克,盐2克,蛋液90克,水30克,植物油72克。
制作:
1、分别称出酵头和主面团材料。
2、先将酵头材料放入盆里。
3、搅拌成较稀的面团。
4、放温暖处发酵至有蜂窝状。
5、再和主面团材料放在面包机里。
6、搅拌40分钟后,能拉出薄膜成扩展状态。
7、再次发酵到2倍大。
8、取出面团揉匀排气,分成6份,滚圆松弛。
9、取一个小面团搓成条状。
10、两头相接,搓成麻花状。
11、相接部分塞进圈里,盘成花辩形。
12、依次做好,摆入烤盘里。
13、发酵成2倍大,刷蛋液,入烤箱180度20-25分钟。

 

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        做了一次后,发觉,用量太大,而烤盘容量有限,于是将其改成12份,烤了两盘,这样只需烤20分钟即可。
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相关小组: 小吃小痴烘焙香飘飘
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