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闻香而来——香酥炸耦合  

2011-12-02 12:51:52|  分类: 素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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闻香而来——香酥炸耦合 - 之吗 - 之吗的博客
  
          冬天来了,也到了吃藕的季节,藕的营养价值就不用说了。就藕这独特的香气,尝尝勾起老公的味蕾,他对此物可是格外喜好,每次炖排骨汤,首选“勾头”便是这莲藕。

          炸耦合,从前经常吃,但最近似乎很少有做。只因为本人不吃猪肉,每次吃的时候,总是要把耦合掰开来,取出中间的肉糜,只品这炸藕的美味。

         这次,我把猪肉改为牛肉来夹,吃起来更是爽快啦!

材料:牛肉糜,藕。

调料:盐、葱姜末、糖、生粉、料酒、胡椒鸡精、十三香、鸡蛋。

制作:1、先调牛肉馅。(超市里现成的牛肉馅)

           2、放姜末、盐、料酒拌匀。

           3、再放生粉、糖、胡椒鸡精、十三香、蛋清搅拌。

           4、顺一个方向,边搅拌边加水,一直搅到肉上劲,放葱花、香油拌匀。

           5、莲藕去皮,洗净。

           6、切成均匀的片。

           7、两片藕之间夹适量牛肉馅,鸡蛋和适量淀粉加椒盐调成糊。

           8、锅里倒宽油烧热,将藕夹一块块粘鸡蛋糊。

           9、入油锅炸成金黄,捞出,再复炸一遍。

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tips:
     切好的藕片,若不马上用,可泡在滴了白醋的清水里,以免变黑。

     复炸一遍,耦合更外焦里酥。

 

 

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