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喝一碗冬日暖汤——牛肉扁尖桃仁汤  

2011-12-30 16:57:52|  分类: 汤、粥 |  标签: |举报 |字号 订阅

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喝一碗冬日暖汤——牛肉扁尖桃仁汤 - 之吗 - 之吗的博客
 
      继续喝汤,还是相机里的存货。
     

     牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
      扁尖,扁尖中的直尖又名扁尖笋、天目笋干,苏州话叫扁节,也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料, 经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩,鲜美爽口。
     扁尖笋炖牛肉,冬天的味道,非常适合寒冷的冬天食用,再加点桃仁、枸杞,温暖又滋补。

喝一碗冬日暖汤——牛肉扁尖桃仁汤 - 之吗 - 之吗的博客
 
原料:牛肉,扁尖笋,核桃仁,枸杞,盐,胡椒鸡精,葱姜,醋。
制作:
1、牛肉和扁尖笋。
2、扁尖笋用清水浸泡,并反复用水冲洗,直至无咸味。
3、牛肉切厚片。
4、用清水浸泡,多换水,洗去血水。
5、核桃仁用开水焯烫。
6、借助牙签帮忙,去掉核桃皮。
7、泡好的扁尖笋用开水焯烫滤出。
8、烧锅加适量清水煮开,放牛肉姜片煮开,滴点醋转小火炖一小时。
9、加入扁尖笋再煮半小时。
10、枸杞清水浸泡后滤出。
11,将核桃仁和枸杞加入汤锅中,放入盐,继续煮20分钟。
12、撒入胡椒鸡精,葱花即可。
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tips:1、扁尖笋一定要泡、洗干净去掉盐水。
         2、牛肉切片后,用水浸泡,更容易洗掉血水。
         3、滴点醋,牛肉较容易炖烂。
 
 
 
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