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再酿葡萄酒  

2011-12-06 12:50:55|  分类: 甜品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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再酿葡萄酒 - 之吗 - 之吗的博客
         葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。
         去年自己酿的葡萄酒,深得老公的喜欢,今年的葡萄价格上比去年涨了不少,我一直等到葡萄即将退市才去批发市场买了10斤巨峰葡萄,开始了我的再酿葡萄酒......
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巨峰葡萄10斤。
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将葡萄用清水冲洗干净,不要洗去表皮的白霜,那是良好的发酵剂。然后,放在通风处风干水分。
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将干透的葡萄一个一个挤入无油无水的干净玻璃瓶里八分满,加入半斤白糖,搅匀了,盖上盖静置发酵,每天用干净的木棒将浮起的皮按进汁水里。
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发酵15天后(气温20度)葡萄皮颜色变成黄白,不再有气泡上升,发酵就完成了。用干净的纱布滤除葡萄皮和籽,留下红红的酒液,这时酒香很浓了。
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过滤好的酒液,静置1-2天,酒泥沉淀到平底,酒液变得清澈。
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用虹吸管将酒液输入酒瓶里,不要将平底的酒泥吸起。
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可以享用了,无任何添加剂,原汁原味好香哟!
小贴士

1、葡萄一定要风干,不能有水。
       2、接触葡萄的容器、搅拌棒都必须无油无水。
       3、一般每10斤葡萄加1-2斤白糖,我家那位不太喜欢喝甜的,所以我只加了半斤糖,他感觉刚刚好。
       4、发酵的时间根据气温而定,气温高发酵快。我是10月份开始做的,气温稍凉发酵时间长点。








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相关小组: 小吃小痴
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