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茄汁牛肉丸  

2011-12-07 13:11:03|  分类: 肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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茄汁牛肉丸 - 之吗 - 之吗的博客
 
              前几日,做炸耦合只用了少许牛肉馅,余下的牛肉馅,用它做了这个牛肉丸,意想不到的好吃,肉丸不似以前那样,吃起来有点渣渣的,这次却是酥松鲜嫩,茄汁酸酸甜甜口感也灰常不错滴!嘿嘿!

材料:1、牛肉糜,葱姜末,盐,胡椒鸡精,淀粉,料酒,鸡蛋,十三香,香油。

           2、番茄酱、白糖、生抽、胡椒鸡精。

制作:1、直接买好的牛肉馅。

           2、放姜末、盐、料酒拌匀。

           3、再放生粉、糖、胡椒鸡精、十三香、蛋清搅拌。

           4、顺一个方向,边搅拌边加水,一直搅到肉上劲,放葱花、香油拌匀。

           5、烧一锅热油(筷子插进油里,周围有冒泡),挤入一个一个牛肉丸子。

           6、炸至金黄,捞出沥油。

           7、另起锅,倒入材料2小火搅拌。

           8、加入适量清水,煮至冒泡。

           9、倒入炸好的牛肉丸,轻轻晃锅,烧至汤汁浓稠,起锅摆盘。

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 tips:

1、牛肉糜调好味,一定要顺一个方向,用力搅拌,一边加水,牛肉才会泡松。

2、番茄酱要多放点,我把瓶底都倒了,才发现没有了,只好凑合了。汤汁红红的才好看。




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