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干菜扣肉  

2011-02-18 21:11:04|  分类: 肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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干菜扣肉 - 之吗 - 之吗的博客
        昨天去市场买鸡的时候,看到上好的五花肉,是做扣肉的好材料,顺便买了一大块。
        回想起妈妈的做法,三步曲先煮、后炸、再蒸。今天晚餐的主打就是它了。这个肉看起来肥,实际上,经过煮、炸、蒸已经去了许多油脂,吃起来一点也不腻。我家爱肉肉的人超喜欢哦!
        做法:1、买四四方方的五花肉,比较好切片,摆盘。
                   2、将五花肉冷水下锅煮熟,我这块肉比较大,煮了25分钟
                   3、煮好的肉凉凉,沥干水分。然后入油锅里炸致皮焦黄。这一步最麻烦,总有油溅出来,搞得灶台脏兮兮的。
                   4、炸好的肉凉凉后,再切成大片,用料酒、生抽、老抽、南乳汁、少许盐、胡椒、鸡精将肉片拌匀腌制一会
                   5、然后一片一片皮朝下码在大碗里,上面铺一层干菜。我用的是婆婆亲手做的萝卜叶子干菜。
                   6、上锅蒸一个小时后,将一大盘子盖在碗上,快速翻转过来,干菜扣肉就完成了。
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         LG说:减肥就是为了这样吃肉的,于是和儿子一扫而光。干菜扣肉 - 之吗 - 之吗的博客
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