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红油椒香---排骨焖茄子  

2011-04-30 10:40:27|  分类: 肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红油椒香---排骨焖茄子 - 之吗 - 之吗的博客
       我家小猪大猪都爱吃肉,排骨也经常以不同的姿态展现在我家餐桌上。这次又用茄子来搭配好吃的排骨,又是一种风味哟。茄子软糯,吸收了排骨的精髓,排骨酥烂紧实,包裹着茄子紫气,吃得大小猪连连点头,没工夫称赞,哈哈!红油椒香---排骨焖茄子 - 之吗 - 之吗的博客
 
排骨焖茄子做法:
原料:小排,茄子。
调料:盐、糖、料酒、干红椒、花椒、胡椒、鸡精、老抽、醋、红油辣酱、水、葱姜。
步骤:1、排骨斩小段(卖家代劳了),茄子切滚刀块。
      2、将排骨焯水沥干,热锅热油,放干红椒、花椒、姜片爆香锅底,入排骨煸炒至微黄。
      3、烹入料酒,老抽,醋,糖,清水没过排骨,加盖大火烧开,小火煮40分
      4、放入茄子,盐,红油辣酱,继续煮10分钟。
      5、大火收汁,汤汁浓稠时,撒胡椒、鸡精、葱花起锅。
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    温情提示:
        最后收汁要浓稠,不要有汤汁,排骨才会肉质紧实有嚼头。
 

 

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