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紫薯麻花包  

2011-05-12 13:51:47|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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紫薯麻花包 - 之吗 - 之吗的博客
            学做烘焙的愿望就是要让家人吃上自己亲手做的面包,糕点。在一个又一个的面包出炉时,我的心愿在一步一步地得到满足,这种满足感是永无止境的。在美食的天地中,不断学习,不断出新,让家也变得灵动气来----
      看到达人们的新作,总想尝试一下,这款紫薯麻花包早就想做了,只待材料备齐,又得宽余,便按照桃红的方子开始了。
 
面团:高粉200克,干酵母4克,盐3克,白糖30克,黄油30克,鸡蛋一个,水70克
奶酥:糖粉6克,低粉10克,奶粉1克,黄油8克
紫薯馅:紫薯3个、淡奶油30克、白糖30克
奶酥制作:将黄油软化,加入糖分、低粉、奶粉调匀成颗粒状。
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紫薯馅制作:
 1、将紫薯洗净切片,放蒸锅上蒸熟。
 2、将蒸熟的紫薯捣成泥,调入淡奶油和白糖搅拌均匀。
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面包制作:
1、将除黄油外的面团原料和在一起,用筷子搅成絮状,在揉成光滑面团。
2、加入黄油揉至出膜。
3、放入容器中,封上保鲜膜发酵至2.5倍大。
4、发酵好的面团按压排气,分割成5分,滚圆松弛15分钟。
5、取一个面团擀成长方形,铺上紫薯馅,卷起。
6、两头捏紧,从中间切成两条,一端不切断。
7、拧成麻花状,依次做好。
8、摆入烤盘发酵至2倍大。刷蛋液,撒上奶酥粒。
9、烤箱180度预热,中层上下火烤20分钟。
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小贴士:
   烤面包时要注意观察,上色后加盖锡纸,以防表皮颜色过深。
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相关小组: 小吃小痴
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