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原汁原味的白切鸡  

2011-05-02 13:53:53|  分类: 肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原汁原味的白切鸡 - 之吗 - 之吗的博客
 



食材:

三黄鸡一只,盐,姜,葱头,小葱、干红椒、花椒、八角


      儿子说,平常在学校老是吃不好,“剐”得很,放假回家就要大吃一顿,最近的瘦肉精事件,又令他不敢“海吃”猪肉,于是改吃鸡鸭牛肉类的,你说再闹出点什么名堂,咱还有神马能吃?去超市买了一只三黄鸡,本想红烧的,儿子说想吃白切鸡,还真是,三黄鸡做白切正合适,于是开做了。
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三黄鸡洗净沥水,用开水浇烫表皮,使之紧实。
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锅里放能没过鸡的水量,放姜片、葱头、八角、花椒、干红椒烧开,放入鸡煮小火煮10分钟,关火,焖20分钟 
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将鸡取出,斩成块,码入盘中。
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碗里放两勺鸡汤,适量盐、葱花。将少许橄榄油和香油烧热浇在葱花里,调成味汁。
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浇在摆好的鸡块上,即可
小贴士

鸡不要煮久了,否则就不嫩了。斩鸡块的时候,要快刀快落,我用的刀不太锋利,斩的不好。喜欢吃辣的,还可以添加一些辣油调汁。

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