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奶油杨梅蛋糕卷  

2011-07-16 11:10:32|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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奶油杨梅蛋糕卷 - 之吗 - 之吗的博客
      前面吃了杨梅椰蓉饼,感觉杨梅酱夹在点心里,味道恰到好处,于是又做了奶油杨梅蛋糕卷。绵软的蛋糕伴着果酱的香甜,无比美味。蛋糕卷做的多了,有用全蛋打发的,也有蛋白和蛋黄分开打发的,这次我用了风铃子的方子,感觉蛋糕更细腻绵柔。配上各类果酱或奶油等馅料更是锦上添花。
 
1、准备原料:低筋粉100克,白糖40克,牛奶70克,玉米淀粉10克,鸡蛋4个,玉米油50克,盐1克,白醋几滴,打发奶油和杨梅酱适量。
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2、将30克白糖和10克玉米淀粉混合。
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3、分离蛋黄和蛋白。
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4、蛋白里加入1克盐和几滴白醋,用电动打蛋器打至有粗泡时加入1/3白糖和淀粉混合物。
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5、继续打至泡沫浓稠时加入1/3白糖和淀粉混合物。
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6、打至蛋清有纹路时加入剩下的1/3白糖和淀粉混合物。
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7、继续打至蛋清能立起一只筷子。这样就打发好了。
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8、蛋黄加10克白糖拌匀。
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9、加入油,拌匀。
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10、加入牛奶,拌匀。
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11、筛入100克低粉,拌匀待用。
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12、将蛋白的1/3加入蛋黄糊中,切拌均匀。
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13、再加入1/3蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀。
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14、将蛋黄糊倒入蛋白中,充分切拌均匀。
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15、倒入铺好油纸的烤盘,并震出气泡。
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16、烤箱140度预热,中层上下火烤40分钟,取出倒扣在烤网上晾凉。
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17、翻过来放在一张大一点的油纸上,刷上奶油和杨梅酱。
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18、用油纸包着卷起,包裹成糖果状,放入冰箱冷藏定型。
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19、剥去油纸,切块即可。
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20、可以享用了。
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