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细腻绵柔——轻芝士蛋糕(二)  

2011-08-25 12:59:03|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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细腻绵柔——轻芝士蛋糕(二) - 之吗 - 之吗的博客
       自从学会做蛋糕,总想把各种蛋糕都尝试一遍,说实在的,吃来吃去我还是最喜欢吃最原味的戚风蛋糕。怀念小时候吃的那一元十个的圆蛋糕,那个时候也只有这一种蛋糕,但却让人情有独钟。那种物质缺乏的年代,导致了我这种口味单一、挑嘴挑食的毛病。
       如果说我是生来就是“朴素”,那么zz,一出生就算是“高贵”啦。他打小就能够尝尽天下美食,天南地北的什么口味都能接受,到现在我还没发觉他有什么是不吃的,特别是越‘贵’越爱。有子如此,我岂能不‘素’!
       头日做的轻乳酪蛋糕,zz吃的意犹未尽,一个6寸的蛋糕,焉能填饱饕餮之腹。再来一个吧------
       这次换个方子试一试,比较一下,我用了风铃子的配方。
 
材料:片状奶酪2片,细砂糖13克,牛奶50克,蛋黄2个,黄油23克,低粉27克,玉米淀粉14克。蛋白2个,细砂糖27克(蛋白用)。
制作:1、将各种材料沉重。
           2、6寸蛋糕模用锡纸包好,以防漏夜。
           3、奶酪加13克糖、牛奶隔水融化。不停搅拌到完全溶解,晾凉。
           4、逐个加入蛋黄搅拌均匀。
           5、加入过筛的粉类,拌匀。
           6、再加入软化的黄油拌匀。
           7、蛋白放入无油无水的盆里,分三次加入27克白糖,打发至硬性。
           8、分次将蛋白与蛋黄糊自上而下翻拌均匀。
           9、倒入蛋糕模。
           10、烤盘里倒入适量水,放入蛋糕模。
           11、烤箱150度预热,下层上下火烤70分钟。
           12、出炉晾凉,切块食用。
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   蛋糕不等它凉透,zz就迫不及待地把它吃掉了,很柔软哦!
   比较一下:这款比上款奶酪味淡一点,更接近于原味的。
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相关小组: 烘焙香飘飘
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