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麻婆山药  

2012-12-13 12:24:05|  分类: 素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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麻婆山药 - 之吗 - 之吗的博客
 
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       山药一般在霜降前后收获,正好供入冬后至春节时食用。可主食,可蔬菜,亦可甜点。中医认为,山药一味入三经:即肺、脾、肾经。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 冬天多食山药对身体大有补益。中医认为黑色入肾,黑色食物具有补肾的功效,而白色的山药除了健脾补肺,更可补肾。是个另类而多得的宝贝。
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山药的做法很多,我今天做的是纯素的麻婆山药。

材料:山药一根,干红椒、花椒、豆瓣酱、剁椒、葱姜末、蚝油、生抽,盐、胡椒鸡精。

制作:

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1、原料图。

2、坐锅热油,下姜末、花椒煸香。

3、倒入干红椒、豆瓣酱、剁椒炒出红油。

4、淋入蚝油和生抽。

5、倒入切好的山药丁,添入适量水。

6、烧至汤汁浓稠,调入少许盐,出锅前撒入胡椒鸡精和葱花。

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小贴士:

1、山药去皮,切丁后,用清水浸泡以防氧化变黑。

2、盐要少放,豆瓣和剁椒都有咸味了。

 

 

 

 
 
       
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