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紫薯发糕  

2012-12-15 11:59:15|  分类: 中式面点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        记得小时候,喜欢吃切成一块块的发糕,很留念那份香甜松软。那时候,只能买来吃,如今自己也能亲手做了,还能添加紫薯做出健康色香味美的发糕。

紫薯,除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。


花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
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材料:紫薯180克,普通面粉300克,牛奶230克,白糖30克,酵母5克,蔓越莓适量。

制作:

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1、原料图。

2、紫薯洗净放蒸锅里蒸熟。

3、蒸熟的紫薯去皮,捣成泥。

4、和牛奶一起用搅拌机打成紫薯奶液。

5、加入酵母和糖。

6、再加入面粉。

7、用刮刀拌匀。

8、玻璃容器内抹油,将紫薯面糊倒入容器,盖保鲜膜发酵。

9、发酵好的面糊,上面撒上蔓越莓干。

10、放入蒸锅,大火烧开后,开中火蒸30分钟。

11、关火后,虚蒸5分钟开盖,脱模。

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小贴士:

1、面团的水量较大,容易粘手,建议用刮刀来拌。

2、蒸好的发糕,可以用小刀沿着模具内划一圈,即可脱模。

 

 
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相关小组: 小吃小痴
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