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幸福大团圆——莲蓉蛋黄酥  

2012-02-01 19:47:50|  分类: 饼干、点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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幸福大团圆——莲蓉蛋黄酥 - 之吗 - 之吗的博客
 
            过年做了些点心带去婆婆家,首选的就是这莲蓉蛋黄酥,在中式点心中,这可是我的大爱啊,特别喜欢那酥的掉渣和蛋黄莲蓉的咸甜鲜香。
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           刚刚出炉,儿子就迫不及待的吃了一个,因为要打包带走,只允许他吃了一个。
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材料:油皮:中粉200克,植物油60克,糖40克,水100克。
           油酥:中粉120克,植物油60克。
 馅料:盐蛋黄12个,莲蓉适量。
表面装饰:蛋黄液、黑芝麻。
烘焙:烤箱中层190°,30分钟。
 
馅料制作:
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 1、准备蛋黄和莲蓉
2、蛋黄放入烤盘,抹少许白酒入烤箱150°烤5-10分钟。
3、表面包上莲蓉,滚圆备用。
 
酥皮制作:
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1、将油皮和油酥材料分别称量入容器中。
2、分别揉成光滑的面团,稍饧10分钟。
3、再分别把两种面团各分为12等分,滚圆,油皮每个重约30克,油酥重约15克一个。
4、取一个油皮面团擀成圆形,包入油酥面团。
5、收口、滚圆。
6、擀成椭圆形。
7、卷起。
8、在擀成长条形。
9、再次卷起。
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10、擀成圆形面皮,放入莲蓉蛋黄馅。

11、收口、滚圆。

12、依次做好12个,刷蛋液、撒黑芝麻。

13、烤箱190度预热,中层上下火烤30分钟。

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