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乍暖还寒--砂锅羊肉煲  

2012-02-23 11:23:23|  分类: 肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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乍暖还寒--砂锅羊肉煲 - 之吗 - 之吗的博客
 
        虽说早已是立春了,可天气还是依旧寒冷,冬装还迟迟未能褪去,多姿多彩的春天还是姗姗来迟。在这阴雨绵绵的初春,宅在家里,炖上一锅热腾腾的羊肉煲,祛除春寒,未尝不可。

羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。 能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。

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          这块羊腿,还是年前朋友从宁夏捎回的,吃过两顿,留着这块最精瘦的,过年一直大鱼大肉的没机会吃,直至现在周末儿子回家,才用砂锅炖了,周六的时候,儿子和老公打高尔夫回来,还没进门就闻到浓浓的香味啦!
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材料:羊腿,胡萝卜。

调料:葱姜,重庆火锅底料,冰糖,料酒,盐。

制作:

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1、羊肉切大块,胡萝卜。

2、葱姜、重庆火锅底料。

3、羊肉洗净,用加了生姜、葱结和料酒的水焯过。

4、坐锅少许油加热,放姜片,火锅底料炒开。

5、加入羊肉翻炒。

6、加料酒,冰糖,添入没过羊肉的水量。

7、盖上盖,大火烧开后转小火焖煮一小时。

8、这时可以将胡萝卜去皮,切成滚刀块。

9、加入炖煮的羊肉里,加入适量盐,翻匀。

10、转入砂煲中。

11、小火焖煮30分钟,最后撒葱段开动。

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tips:

1、羊肉烧之前可以用清水浸泡祛除血腥。

2、羊肉不宜与醋食用。

3、火锅底料里味很足,盐要少放。

 

 

 

 

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