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水晶虾饺  

2012-02-08 13:11:35|  分类: 中式面点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水晶虾饺 - 之吗 - 之吗的博客
 
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            第一次做这种水晶皮,抱着试试看的心理,买了澄面,用开水和匀,揉成了洁白如玉的面团,颇有些欣喜。这水晶皮不似饺子面皮那般柔软,有些韧性,一不小心就会撑破了,我小心翼翼地把玩这玲珑剔透的东西,终于把他们弄成一个个饺子形,想再弄些花样出来,实在是黔驴技穷呀!

就这么上锅蒸熟,鲜香无比,水晶皮有些QQ的,还不错哦!

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 原料:澄面、鸡脯肉,冰鲜虾仁。

调料:盐、糖、胡椒鸡精、葱姜、料酒、鸡蛋,淀粉。

制作:

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1、虾仁去掉黑线,洗净沥水。
2、鸡脯肉洗净沥水。
3、澄面。
4、葱切末用开水泡成葱水,姜切末。
5、鸡脯肉剁成肉泥。
6、将鸡脯肉用以上调料拌匀,打上劲。虾用盐、葱水、蛋清、料酒、胡椒鸡精腌制。
7、澄面用开水和成面团,粉和开水的比例是1:1。
8、分成小分,取一小份擀成面皮。
9、包入鸡肉和虾仁。
10、依次包成饺子,上锅蒸8-10分即可。
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