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不太好看的凤梨酥(凤梨馅的制作)  

2012-04-17 14:50:28|  分类: 饼干、点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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不太好看的凤梨酥(凤梨馅的制作) - 之吗 - 之吗的博客
 
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        一直比较喜欢吃徐福记的凤梨酥,看到好多美食达人自己做的凤梨酥,多少次想跃跃欲试,总是因为材料不全而耽搁了。如今新鲜的菠萝大量上市,看到黄灿灿的菠萝,便又有了做凤梨酥的冲动-----
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     初次尝试,包馅的时候,着实费了好多功夫,还是包的不怎么地,有点衣不蔽体的样子哈!小时候泥巴玩少了---不太好看的凤梨酥(凤梨馅的制作) - 之吗 - 之吗的博客
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    虽说不咋耐看,吃口还行,馅香皮酥,鲜甜适中。
    先上馅料的制作吧----------
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材料:冬瓜300克,菠萝300克,麦芽糖50克,白糖40克,玉米淀粉5克,柠檬汁少许。
制作:1、称出所需材料。
           2、菠萝切小块。
           3、冬瓜切小块。
           4、菠萝用搅拌机打成泥。
           5、倒入平底锅中翻炒至水分变少。
           6、同时,将冬瓜入开水中煮熟。
           7、煮熟的冬瓜用搅拌机打成泥。
           8、将冬瓜泥倒入翻炒的菠萝泥中,继续炒至水分明显减少。
           9、加入麦芽糖和白糖翻炒。
           10、再倒入几滴柠檬汁继续翻炒。
           11、玉米淀粉溶于少量水中。
           12、倒入菠萝泥中,继续翻炒。
           13、炒至水分收干,粘性增大,成团。
           14、关火、盛出备用。
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  凤梨酥的制作:
材料:低粉300克,糖粉65克,奶粉20克,盐3克,黄油150克,鸡蛋一枚。
制作:
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1、称出原材料。
2、低粉过筛。
3、黄油软化,分两次加入糖粉,手动搅拌均匀。
4、分两次加入蛋液,每次都要搅匀再加入,再搅匀。
5、倒入奶粉搅匀。
6、倒入过筛的低粉,用橡皮刮刀切拌。
7、上下翻拌均匀后,揉成面团。
8、分割成25克一个的小面团。
9、取一个小面团,压成圆饼,放入凤梨馅。
10、包裹成圆球形。
11、放入模具,压平。
12、逐个包好,摆入烤盘,烤箱200度预热,中层上下火烤15分钟。
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