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春天家常菜---蚕豆米炒鸡蛋  

2012-04-26 13:47:10|  分类: 素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春天家常菜---蚕豆米炒鸡蛋 - 之吗 - 之吗的博客
 
   春天来了,万物复苏,新鲜的蚕豆也上市了,我买了卖家剥好的蚕豆米,做了这道简单方便的家常菜。
     

   蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%。营养价值丰富。

   蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

春天家常菜---蚕豆米炒鸡蛋 - 之吗 - 之吗的博客
 
材料:蚕豆米、鸡蛋、小葱,盐。
制作:
春天家常菜---蚕豆米炒鸡蛋 - 之吗 - 之吗的博客
1、蚕豆米冲洗干净,鸡蛋,小葱备用。
2、鸡蛋磕入碗里打散。
3、热锅入油,将鸡蛋液倒入锅中划散,起锅。
4、就着底油,倒入蚕豆米翻炒,添入少许水稍煮。
5、再放入剪过的鸡蛋翻炒。
6、调入适量盐,撒葱花起锅。
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tips:
  1、蚕豆米要稍煮一会儿才能炒熟,有点粉粉的感觉。
  2、为保持蚕豆的清甜本为,无需放太多调料。
 
 
 
 适用人群

一般人都可食用。

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;

2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
注意事项

蚕豆不宜与田螺同食。
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