注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

之吗的博客

 
 
 

日志

 
 

一馅两吃---鸡汁生煎&鸡汁汤包  

2012-05-30 13:54:41|  分类: 中式面点 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
一馅两吃---鸡汁生煎鸡汁汤包 - 之吗 - 之吗的博客
 
一馅两吃---鸡汁生煎鸡汁汤包 - 之吗 - 之吗的博客
 
      一直想做有汤汁的包子,老嫌煮肉皮冻麻烦,便用鸡爪冻代替了,既然做了一回,也就着这馅包了生煎和汤包。这两种包子,馅相同皮可不同,生煎用的是发面,而汤包用的是不用发的饺子面。
      先说说馅料的制作吧。
材料:猪肉糜,鸡爪,葱姜末,盐、胡椒鸡精、五香粉、料酒生抽、鸡蛋、生粉、清水。
制作:
一馅两吃---鸡汁生煎鸡汁汤包 - 之吗 - 之吗的博客
1、绞好的猪肉糜和鸡爪。
2、鸡爪用开水焯烫。
3、放入汤煲中,搁生姜、料酒、盐大火煮开小火炖一个小时以上至汤汁浓稠。
4、滤出汤汁,放入保鲜碗中入冰箱冷藏过夜。
5、肉糜加入盐、料酒、生抽、胡椒鸡精、五香粉、鸡蛋、生粉、姜末。
6、一边加清水一边顺时针搅拌上劲。
7、冷却后的鸡汁冻倒出。
8、用刀剁碎。
9、加入搅拌好的肉泥中调成肉馅,包之前再加入葱末拌匀。
一馅两吃---鸡汁生煎鸡汁汤包 - 之吗 - 之吗的博客
 
生煎包:面粉200克、酵母2克、水100克。肉馅。
制作:
一馅两吃---鸡汁生煎鸡汁汤包 - 之吗 - 之吗的博客
1、将面团材料放在一起揉至光滑的面团。
2、盖上保鲜膜发酵至2倍大。
3、揉匀排气松弛一下,分成若干个小剂子。
4、取一个小剂子擀成圆皮包入肉馅,折成一个个包子。
5、包好的包子沾芝麻入平底锅,加入适量油和水,盖上盖小火煎至。
6、待到水分蒸干,包子底部焦黄便好了。
一馅两吃---鸡汁生煎鸡汁汤包 - 之吗 - 之吗的博客
 
汤包:面粉200克、水100克、盐2克。肉馅。
制作:
一馅两吃---鸡汁生煎鸡汁汤包 - 之吗 - 之吗的博客
1、将面团材料放在一起,揉成光滑面团、饧10分钟。
2、分成若干个小剂子。
3、逐个擀成圆皮包入馅料,折成包子。
4、入蒸锅,蒸20分钟。
一馅两吃---鸡汁生煎鸡汁汤包 - 之吗 - 之吗的博客
 
 
 
 
 
 
 
  评论这张
 
相关小组: 小吃小痴
阅读(1030)| 评论(8)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017