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黑米粉面包  

2012-06-08 11:49:45|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黑米粉面包 - 之吗 - 之吗的博客
 
       

 黑米知识介绍
  黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。

      我将黑米用搅拌机打成黑米粉,掺入面粉里,做出紫色面包,老公每天早上当早餐,轻松快捷增营养。

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材料:高粉200克,黑米粉50克,酵母3克,细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋25克,水120克,黄油25克。
装饰:色拉酱。
制作:
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1、将除黄油外的原料称入面包机中。
2、黄油和色拉酱。
3、面包机揉20分钟后,加入黄油继续揉20分钟。
4、取出摔打出膜后,放入盆中盖保鲜膜发酵。
5、发酵至2.5倍大。
6、揉匀排气后,分割成6份,滚圆松弛15分钟。
7、整形成橄榄形,再次发酵至2倍大。
8、挤上色拉酱,烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。
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