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鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋  

2012-09-28 14:41:22|  分类: 鱼、虾、海鲜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋 - 之吗 - 之吗的博客
 
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        继续整蟹吃,想着把蟹肉掏出来,蒸蛋羹味道应该很不错的吧!说干就干,掏蟹肉没有什么巧办法,叉子、勺子齐上阵,也就掏出来那么一点点,蒸两个鸡蛋也够了,外面卖的蟹粉小笼里的蟹肉说不定还没这么多呢。
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  螃蟹上笼蒸熟。
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不烫手时,掏出蟹肉,和葱白一起放入碗底。
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打两个鸡蛋入碗,蒸螃蟹的汁兑入清水使之和蛋液等量。
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鸡蛋用蛋抽打散,加入汁水和盐打匀。
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将蛋液过滤倒入装蟹粉的碗里。
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蒙上一层保鲜膜,用牙签戳些洞。
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放入烧开的蒸锅上蒸10分钟。
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小贴士

1、鸡蛋与水的比例为1:1,稍温的水比较适宜。
       2、过滤是为了滤掉气泡。
       3、盖保鲜膜,避免蒸汽落下,产生气孔。

        
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