注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

之吗的博客

 
 
 

日志

 
 

贴秋膘--粉蒸肉  

2012-09-03 14:07:29|  分类: 肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
贴秋膘--粉蒸肉 - 之吗 - 之吗的博客

 
菜品口味:咸鲜
主要工艺:

所需时间:三刻钟
制作难度:普通
所用厨具:电压力锅


食材明细
五花肉 一大块
干鱿鱼 适量
香菇 适量
黄瓜 适量
盐 适量
腐乳汁 适量
料酒 适量
生抽 适量
蒸肉米粉 适量
葱姜末 适量

       立秋,民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。
       现在,虽身上不需要‘帖膘’,但嘴上还是要啊。我家那位说,只要有肉肉贴进嘴里,浑身就给力。
       秋老虎,热啊,不想久呆在厨房,做蒸菜还是很省力的----
1

贴秋膘--粉蒸肉 - 之吗 - 之吗的博客

 
准备五花肉、干鱿鱼、香菇和蒸肉米粉。
2

贴秋膘--粉蒸肉 - 之吗 - 之吗的博客

 
香菇鱿鱼泡发后,切成小粒。
3

贴秋膘--粉蒸肉 - 之吗 - 之吗的博客

 
在开水里,焯烫一下,捞出。
4

贴秋膘--粉蒸肉 - 之吗 - 之吗的博客

 
五花肉也用开水焯烫。
5

贴秋膘--粉蒸肉 - 之吗 - 之吗的博客

 
焯烫过的肉肉,用刀围着四边片成长条,不切断,然后用姜末、料酒、生抽、腐乳汁抓匀腌制。
6

贴秋膘--粉蒸肉 - 之吗 - 之吗的博客

 
再裹上蒸肉米粉,用手摊匀,使肉肉都均匀沾上米粉。
7

贴秋膘--粉蒸肉 - 之吗 - 之吗的博客

 
再将肉肉卷成方形,皮朝下放入方形玻璃容器中,上面铺上香菇、鱿鱼粒。
8

贴秋膘--粉蒸肉 - 之吗 - 之吗的博客

 
放入电压力锅、蒸40分钟。
9

贴秋膘--粉蒸肉 - 之吗 - 之吗的博客
 

 
蒸好的肉肉倒扣在盘中,摆上黄瓜片,撒葱花即可。超给力哦!
小贴士

我用的米粉是无盐的,所以腌制的时候给了点点盐,如果用含盐的米粉,千万不要加盐了。

贴秋膘--粉蒸肉 - 之吗 - 之吗的博客
 
贴秋膘--粉蒸肉 - 之吗 - 之吗的博客
 
  评论这张
 
阅读(760)| 评论(15)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017