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牛肉版——蚂蚁上树  

2013-01-14 11:45:44|  分类: 肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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牛肉版——蚂蚁上树 - 之吗 - 之吗的博客
 
       蚂蚁上树是一道川菜,其实也就是肉末粉条。肉末形似蚂蚁、粉丝形似树枝而得名。一般都是用猪绞肉来做,我这次则用了牛肉末来做,就算是清真板本吧。
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材料:牛肉糜,粉丝,盐、红剁椒、花椒、姜末、洋葱、青椒,胡椒鸡精,生抽、老抽。
制作:
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1、牛肉末和粉丝。
2、粉丝用凉水浸泡。
3、泡软后沥干水分。
4、青椒和洋葱分别切成小丁。
5、炒锅热油,下姜末、花椒和红剁椒煸香。
6、放入牛肉糜煸炒。
7、注入适量水。
8、下入粉丝。
9、调入盐、生抽老抽、青椒和洋葱末翻炒至水分收干,撒胡椒鸡精起锅。
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啰嗦啰嗦:
1、传统的做法是用豆瓣酱炒出红油,我没有,用红剁椒代替了。
2、粉丝泡软后,用剪刀剪断,容易翻炒。
 
 
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