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红糖黑芝麻包&刀切馒头  

2013-01-22 13:14:49|  分类: 中式面点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红糖黑芝麻包刀切馒头 - 之吗 - 之吗的博客
 
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      这个冬天,做馒头上瘾了,老公的早餐主打就是这馒头配粥,吃的暖呼呼的,老公吃的开心,我也就越做越有信心了。
       自打在网上拜师学艺,厨艺是有了很大的进步,家里餐桌丰富了 ,老公也被惯坏了,外面的东西不吃了,只吃老婆做的,虽说我也是乐此不疲,但有时候也很纠结:这到底是爱老婆还是磨人呢?呵呵!
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材料:面粉600克,水310克,白糖20克,酵母6克。
馅料:红糖:黑芝麻粉:面粉 1:1:1。
制作:
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1、所有材料称入面包桶内。
2、用面包机搅拌光滑后,发酵至2倍大。
3、红糖黑芝麻粉和面粉称入容器中。
4、用勺子搅拌均匀,红糖结块,要捣成粉状。
5、发酵好的面团揉匀排气后,分成小剂子。
6、取一个小面团,擀成圆皮,放入馅料。
7、包成包子状,口要收紧。
8、褶皱朝下,一次排放。
9、剩余的面团,揉成长条状。
10、用刀切成诺干等分,醒发30分钟。
11、冷水上锅蒸20分钟后关火,再虚蒸5分钟开盖。
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 小贴士:
1、冬季发面团,比较慢,在没有辅助条件下,常温发酵3-4小时。
2、面团发酵后,还需要手工揉至面团光滑后再整形。
3、二次醒发,天冷时,也可以相对延长时间。
4、红糖通常是结块的,可以先用擀面棍擀散了再与其他馅料混合。
 
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相关小组: 小吃小痴
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