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感恩节的菜---扇贝西兰花  

2013-11-28 14:44:29|  分类: 素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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感恩节的菜---扇贝西兰花 - 之吗 - 之吗的博客
 
       打开电脑,方知今天是洋人的感恩节。其实是不是节日,我们都会怀着一颗感恩的心去生活,去做人,不是吗?
感恩节的菜---扇贝西兰花 - 之吗 - 之吗的博客
 
     西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质碳水化合物脂肪矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
     西兰花营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。为了保持其营养,不能深加工,适合快炒。加以扇贝提鲜,让你爱上西兰花。
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材料:西兰花、扇贝。
调料:红尖椒,盐。
制作:
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1、西兰花、扇贝、红尖椒。
2、西兰花用盐水浸泡后冲洗。
3、快速用滴了油的开水焯烫,过凉。
4、锅烧热入油,倒入西兰花快速翻炒。
5、再倒入扇贝快炒。
6、撒入红椒段、盐炒匀起锅。
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烹饪指导
1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
5、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
6、很多人接受不了西兰花那股苦味,其实,改变一下烹调方法就可以避免:
1.不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。
2.将不同蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。
3.如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品,或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱,调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味。
4.烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量的抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
 
 
 
 

 

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