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千层酥----千层酥皮  

2013-12-06 14:32:03|  分类: 饼干、点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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千层酥----千层酥皮 - 之吗 - 之吗的博客
 
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千层酥----千层酥皮 - 之吗 - 之吗的博客
       幸福的婚姻在于女人提供好气候,男人提供好风景。我很乐意于欣赏这种烘培的风景,乐意于做个三转女人。【围着老公转,围着孩子转,围着灶台转】让我的家人享受烘培的芳香。
        有人说,学烘培一定要做学会做酥皮。我也一直想尝试来着,看到过程很复杂,总是望而祛步,这次终于下定决心动手了。其实,只要动起手来,再复杂的东西也不是事了。
千层酥----千层酥皮 - 之吗 - 之吗的博客
材料:低粉220克,高粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克。黄油180克(裹入用)
酥皮制作:
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1、准备材料。
2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放室温软化,加入面粉中。
3、倒入清水,揉成光滑面团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛20分钟。
4、把180克裹入用的黄油,放入保鲜袋软化后擀成厚薄均匀的一大薄片,放冰箱冷藏变硬。
5、松弛好的面团取出擀成长方形,长大约黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
6、把黄油薄片放在长方形面皮的中央。
 
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7、把面皮的一端向中央翻过来。
8、把面皮的另一端也翻过来,把面片一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡赶出来,再把另一端压死,这样黄油就被包裹在面皮里了。
9、面片旋转90°,再用擀面杖擀成长方形。
10、将面皮两端像中心折过来。
11、再把折好的面皮对折,这样就完成了第一轮4折(叠被子),放冰箱冷藏松弛20分钟。
12、这样的叠被子一共做三次后,擀成0.3cm厚的长方形,千层酥皮做好了。
千层酥----千层酥皮 - 之吗 - 之吗的博客
1、做好的千层酥皮。
2、切成小块后放入苹果酱
3、再盖上一块酥皮。
4、用刀划出格纹。
5、摆入烤盘。
6、刷蛋液撒黑芝麻,入170度烤箱烤35分钟。
7、剩余的边角料,切成条,扭一扭摆入烤盘。
8、刷蛋液撒白芝麻,入170度烤箱烤25分钟。
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 做好的酥皮,还可以用来做蛋挞、派等许多酥皮点心,发挥你的想象力吧!千层酥----千层酥皮 - 之吗 - 之吗的博客
 
 
 
       

果酱
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