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不要太好吃---干菜肉包  

2013-08-02 12:37:39|  分类: 中式面点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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不要太好吃---干菜肉包 - 之吗 - 之吗的博客
 
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       Top level virtue is flexible as water.(上善若水)上善若水任方圆,柔能克刚终无形。心中要牢牢记得含泪播种的人一定能含笑收获,心态就应该像水一样安于处下,不争。存心的像水一样深沉,交友象水一样相亲,言语象水一样真诚,行事象水一样透明。
    我喜欢水,喜欢它的清澈,喜欢像水一样的做人。
    
    之前在学校里帮忙,认识了几位住宿舍的小老师,常常做些面包、蛋糕、点心、包子的带给她们,看到她们吃的开心,我也感到无比的满足。真正的体会到,学做美食以来能帮到别人的成就感。
    今年的上海,是1934年以来最热的一年。这种热,成就了我做包子的热情,发面快呀。有了需求也就有了动力,每次做的分量都是平常的加倍。好吃不怕多嘛。这次做的干豆角烧肉包,他们都说比鲜肉的还好吃呢。

不要太好吃---干菜肉包 - 之吗 - 之吗的博客
 
面皮:普通面粉600克,水320克,糖20克,盐4克。
馅料:五花肉,干豆角,盐、八角、香叶、冰糖、料酒、胡椒鸡精、生抽、老抽、姜末。
馅料制作:
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1、五花肉切小丁,干豆角泡发后切小丁。
2、过热注油,下入姜末煸香。
3、下入肉丁,煸炒至变色。
4、烹入调料,倒入干豆角,加水没过。
5、煮开后转小火炖40分钟。
6、大火收汁,撒胡椒鸡精出锅晾凉。
包子制作:
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1、将面皮材料称入面包机。
2、搅拌成光滑面团后发酵。
3、取出揉匀排气,分成40克一个小面团。
4、取一个小面团,擀成圆皮,包入馅料。
5、依次包好,醒发。
6、上笼蒸20分钟,关火5分钟后在开盖。
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