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毛毛虫面包--泡芙版  

2013-08-27 13:18:25|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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毛毛虫面包--泡芙版 - 之吗 - 之吗的博客
                  风来疏竹,风过而竹不留声;
                  雁渡寒潭,雁去而潭不留影。
                  故君子事来而心始,事去而心随空。
      平日里,看到好词好句,我习惯用笔记录下来。浏览于美食网,也会将好的配方记下来,等待空时再做。记得多了,难免会漏掉了。闲来时,翻看笔记本发现了这款面包配方,便立马做了。此款面包不仅外表胜似毛毛虫,拿起它时,肉肉软软的还真有毛毛虫的触感。
毛毛虫面包--泡芙版 - 之吗 - 之吗的博客
材料:高粉250克,牛奶145克,酵母3克,盐2克,糖45克,黄油20克。
制作:
毛毛虫面包--泡芙版 - 之吗 - 之吗的博客
1、直接用面包桶称量出所有材料,黄油单独称放。
2、开启和面程序20分钟后,加入黄油继续揉20分钟。
3、取出手工摔打出膜后,放回桶里发酵至2.5倍大。
4、发笑好的面团揉匀排气后,分割成6份,滚圆松弛15分钟。
5、取一份面团擀成长方形。
6、卷起收口,整成圆筒形。
7、依次做好排入烤盘,再次发酵后,刷蛋液,挤上泡芙酱。
8、烤箱180度预热,中层上下火烤15分钟。
毛毛虫面包--泡芙版 - 之吗 - 之吗的博客
泡芙配方:色拉油38克、黄油38克、水75克、高粉38克、蛋液55克。
泡芙制作:1、将色拉油、黄油和水放入小锅里,上火融化。
                  2、小火慢慢加入高粉,搅拌融合。
                  3、待凉后,慢慢加入蛋液,搅匀,装入裱花袋。
 
 
 
 
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