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舟山海鲜---梭子蟹  

2014-11-11 12:37:58|  分类: 鱼、虾、海鲜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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舟山海鲜---梭子蟹 - 之吗 - 之吗的博客
 
      舟山渔场自古以来因渔业资源丰富而闻名。一年十二个月,海鲜不重样,每样都好吃。现在正是吃梭子蟹的好时节,“白蟹一盘满座香,持螯把酒兴飞扬;擂姜泼醋且随意,嫩玉红脂细细尝。”白蟹即雄性梭子蟹,滋味极鲜美,故又称“天下第一鲜”。
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 材料:梭子蟹2只,葱姜、面粉、盐、生抽。
 制作:
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  1、梭子蟹洗净。
  2、掰开蟹壳,去腮、去内脏,连着蟹脚切成数段。
  3、将切面蘸干面粉,入锅油煎。
  4、放葱姜,晃动锅,用锅铲轻轻推动,使其受热均匀。
  5、放蟹盖,加适量生抽、盐和少许清水。
  6、略煮一会,蟹壳变红后,撒葱花即可。
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