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乐葵戚风  

2014-12-18 14:16:24|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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乐葵戚风 - 之吗 - 之吗的博客
 
     玩烘培也有些年头了,自从被这个奇妙的世界所吸引,烘培成了我生活的一部分。每次自己亲手烘培出来的“作品”,即使它不是那么完美,也还是会惊喜不已。每当闻到烤箱里飘出来的蛋糕香味,便觉得这忙碌而平凡的生活是那么有乐趣、有意义。
     前不久,败了几个乐葵模具,让普通的戚风变得更妖娆动人,绚烂多姿。为了让家人和朋友充分的享受,我用了两倍八寸戚风的量,让我一次爱个够---呵呵!
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 材料:鸡蛋10个,低粉170克,色拉油80克,牛奶80克,细砂糖120克(打发蛋白)60克(蛋黄)。
烘培:140度90分。
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 制作:
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  1、分离蛋黄和蛋白,蛋白用无油无水的盆子装。
  2、蛋黄加入60克糖,搅拌。
  3、分两次放入油,搅匀。
  4、分两次放入牛奶,搅匀。
  5、筛入低粉。
  6、搅至无颗粒。
  7、蛋白分三次加入120克糖,打发成硬性。
  8、分次与蛋黄糊翻拌均匀。
  9、分装到模具中,磕出气泡,入预热140度烤箱底层,上下火烤90分。
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tips:
1、装蛋白的盆一定要干净无油无水。
2、加入油、奶时,要分次加,等完全融合后再加另一半。
3、蛋白和蛋黄融合时要上下翻拌,不能画圈,以免消泡。
4、烤制时间根据自家烤箱性能调整。
5、判断蛋糕是否烤好,可插入牙签,牙签上干净不粘带就好了。
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相关小组: 小吃小痴烘焙香飘飘
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