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中秋宅食---鲍参汤  

2014-09-10 10:44:14|  分类: 汤、粥 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋宅食---鲍参汤 - 之吗 - 之吗的博客

      这道菜是儿子山寨的佛跳墙,虽然食材没那么全,火候功夫也不到位。但也是鲜得掉眉毛啦!从食材的泡发、清洗到烹饪,都是他一手操作,容不得我插手。
中秋宅食---鲍参汤 - 之吗 - 之吗的博客

 材料:鲍鱼6只、海参5只、鹌鹑蛋、牛肉、虾头,黄菌干。
 调料:生抽、蚝油、花雕酒、葱姜。
 制作:
中秋宅食---鲍参汤 - 之吗 - 之吗的博客
 
  1、鲍鱼洗净切十字花,海参泡发洗净,牛肉、虾头备用。
  2、炒锅热油,下葱姜爆香,下焯过水的牛肉。
  3、放虾头翻炒,烹花雕酒、生抽、蚝油和足量水消耗熬煮一小时。
  4、这时,将鲍鱼焯水。
  5、海参焯水。
  6、鹌鹑蛋煮熟剥壳。
  7、熬煮的牛肉汤,丢弃虾头、杂质,倒入瓦煲。
  8、放入黄菌干、鹌鹑蛋和鲍鱼煮20分钟。
  9、最后放入海参煮10分钟。
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 中秋宅食---鲍参汤 - 之吗 - 之吗的博客
       汤鲜味美,Q弹软嫩,等着看这小子嘚瑟吧!!

 
 
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